<address id="nr9d9"><form id="nr9d9"></form></address><form id="nr9d9"><form id="nr9d9"><th id="nr9d9"></th></form></form>

      
      <form id="nr9d9"></form>

        <form id="nr9d9"></form>

          歡迎來到餐飲軟件,天天美食餐飲收銀系統官方網站?。?!
          打開客服菜單
          當前位置:重慶餐飲軟件 > 新聞動態 > 行業動態 > 重慶餐飲軟件公司告訴您中餐的分菜方法!
          重慶餐飲軟件公司告訴您中餐的分菜方法!
          編輯 :重慶餐飲軟件    時間: 2017-04-02 09:29:46

          重慶餐飲軟件公司告訴您中餐的分菜方法!中餐酒席宴會一般都是由主人與副主人向客人敬菜以表示熱情好客。了不使正、副主人太忙碌,服務員要主動上去分派主菜和湯菜。分菜一般用大湯匙、大號勺叉和筷子。 

          特別提醒

              分散時應站在副主人的右邊。高級宴會按照先男主賓、后女主賓(一般酒席宴會按照先女主賓后男主賓)、再主人和一般來賓的順序逐個分派。分菜要注意將菜肴的優質部分分主賓或其他客人。分菜要掌握好分量,分派均勻。分每道菜時可留十分之一左右在盤碗內,以示菜的寬裕,可用于添加。 

          中餐各類菜的分菜法 

               魚 首先要剔除魚骨。其方法是用公勺壓住魚頭,用公筷從頭至尾把魚肉撥在魚盤一邊,然后切斷頭尾,剔除中間魚骨。剔骨時注意不要把魚肉戳碎,要盡量保持魚的原形。待魚汁浸透魚肉后,再用餐刀將魚肉切成若干塊,按賓主的先后次序分派。 

               鴨 先用公筷壓住鴨身,用公用餐具將腿肉和鴨脯切扒成若干均勻的鴨塊,再按賓主次序分派。鴨頭、翅尾不分,留在碟上,隨客人自行食用。 

              肘子 用公筷壓住肘子,用公用餐具將肘子切成若干塊,再按賓主次序分派。 

               蛋煎制品 用公筷壓住蛋餅,用餐刀或公勺將蛋餅扒成若干件,再按賓主次序分派。 

               冬瓜盅 冬瓜盅是夏令名菜,帶皮的燉品。由于瓜身高,一般要作兩次分派。第一次用公勺將上段冬瓜肉和盅內配料湯汁均勻分派給客人;第二次先用餐叉叉住瓜皮,后用餐刀從上向下切,橫削去皮,一般分四刀切削完。 

               拔絲甜菜 分派時用公筷將甜菜一件件夾起,隨即放在涼開水里浸一下。再夾到客人盤碗里。分的動作要快,即上即拔,即浸即食。


          [天天美食餐飲收銀管理系統]重慶銀之鑫科技有限公司旗下品牌創立于2002年,一直專注餐飲軟件研發;安裝、銷售、服務為一體的高科技公司。

          經多年發展至今,現擁有數千家實體客戶案例,并先后成立軟件研發部;工程技術部;銷售部;售后服務部。

          [天天美食餐飲收銀管理系統]支持:觸摸屏點菜;IPAD電子菜譜;電視點菜;自助點菜;微信掃碼點菜;移動POS機點菜;無線點菜寶;等前端點菜方式。系統還支持:會員儲值積分;庫存管理;供應商結算;成本毛利分析;電話預定,微信支付;支付寶支付;排隊叫號;微信公眾號營銷;廚房傳菜劃單系統。

                   系統支持業態:中餐灑樓;火鍋湯鍋;咖啡西餐;快餐外賣;小吃飲品;酒吧KTV;美食廣場;連鎖管理;配送結算;中央廚房管理系統。

           公司目標:致力于為餐飲企業提供有應用價值的系統產品,為企業節約人力成本、規避收銀漏洞、杜絕跑單漏單、降低運營成本;菜品管理、費用管理、會員管理,隨時更新菜品、拓寬營銷渠道、增加經營效益,節約人工,配合企業營銷管理。

          公司理念:以科技為動力以質量求生存以誠信求發展!



          上一篇   [返回首頁] [打印] [返回上頁]   
          相關新聞
          返回頂部
          現在咨詢免費贈送價值1800元網絡管理系統一套,餐飲收銀管理系統專家上門一對一指導改進運營方案(咨詢熱線:13637967775 鄧經理
          手機號:
          姓名:
          ×
          手机挖矿一天能赚多少钱